Carpaccio de calabacín

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Ingredientes

  • 120 g de calabacines
  • 200 g de tomates cherry 
  • canónigos
  • sal
  • pimienta negra molida 
  • 65 ml de aceite de oliva virgen extra 
  • 1 limón
  • albahaca
  • queso 
  • avellanas tostadas 

CÓMO PREPARAR

  • Cortamos el calabacín en finas rodajas con ayuda del multirrallador, y con un cuchillo los tomates cherry.
  • Emplatamos las rodajas de calabacín en un plato llano de forma ordenada, y repartimos los tomates y los canónigos.
  • Salpimentamos y preparamos una vinagreta triturando el aceite de oliva con albahaca y el limón.
  • Aliñamos el carpaccio, decoramos con lascas de queso parmesano, avellanas tostadas trituradas.